Čeprav je MAROF nova klet ostajajo naše metode in procesi enostavni ter se naslanjajo na stoletno vinarsko izročilo.
Naš pristop k vinarstvu je skupek bogastva narave in znanja človeka. Spoštujemo naravne ritme trte in vina. Z minimalnimi posegi stremimo k natančni ekspresiji naravnih danosti, elegance in uravnoteženosti naših terroirjev.
Na naših najboljših legah po ekoloških načelih pridelamo zdravo in optimalno zrelo grozdje. Trgatev in selekcija grozdja potekata ročno. Intervencije vinarja so minimalne, z velikim spoštovanjem do tistega, kar je bilo doseženo v vinogradu. Spontana fermentacija, mojstrska maceracija, premišljeno zorenje na drožeh in najboljša lesena posoda. Stremenje k popolnosti, pri vsem, kar delamo, v vinogradu in v kleti. To je zgodba Marofa.
Ali kot je o naših vinih zapisal Steven Spurrier: "So prava vinogradniška vina, vinifikacija in staranje sta poštena – brez intervencij – in pristajata vinski sortam. Kar želiš pokazati, pride na plan zelo jasno. Celo bela vina so precej bolj vina za k hrani, kot da bi se pila sama – tako kot velja za vsa bolj kompleksna vina."
Tri velike lege in tri velika sortna vina. Brez kompromisov, brez naključij in brez minljive modnosti.
Pridelamo jih samo v tistih letnikih, ki nam to dopuščajo. Izjemna vina MAROF GRAND VIN so popoln izraz Goričkega, z globino. Vinarjev poklon legam in sortam. Natančna, kompleksna, elegantna in dolgoživa. Rezultat brezkompromisne pridelave v vinogradu in v kleti. Izjemen potencial staranja, za tiste manj neučakane.
Vsa opravila v vinogradu in kleti sledijo težnji pridelati vino, ki v največji meri izraža rastišče naših velikih leg. Grozdje je izbrano le iz najstarejših trt v vinogradu, pridelek je minimalen — do 800 gramov na trto. Fermentacija je spontana, z naravnimi kvasovkami, zorenje poteka v velikih lesenih posodah z 2500 litri prostornine. Beli vini zorita do 24 mesecev, rdeče do 48 mesecev. Pred stekleničenjem jih ne bistrimo in ne filtriramo.
V vinogradih ne sklepamo kompromisov, v kleti pa si dopuščamo nekaj več ustvarjalne svobode.
V vinih linije MAROF GORIČKO je še vedno prepoznavno poreklo z Goričkega v Prekmurju. Kompleksna in harmonična temelja linije sta GORIČKO Cuvée rdeče in GORIČKO Cuvée belo. GORIČKO Chardonnay, GORIČKO Sauvignon Blanc in GORIČKO Zweigelt odražajo tipične značilnosti sorte. Z GORIČKO Sylvaner in GORIČKO Pinot Gris smo ponosni tudi na pridelavo vina v kleti.
Vina MAROF GORIČKO so prefinjena, večplastna in dolgotrajna, z nekoliko več širine. Grozdje se obira ročno, v 10-kilogramskih zabojih. Fermentacija poteka spontano; vina zorijo v lesenih sodih različnih prostornin do 18 mesecev ter so nefiltrirana in neprečiščena.
Vino iz naših velikih leg, ki je pridelano tako neobremenjeno, kot naj se tudi pije.
Prijetno pitna in lahkotnejša vina nudijo sproščen užitek ter oplemenitijo sleherni obed, ali pa so odlična spremljava večernemu druženju, pri katerem ne želimo šteti ne kozarcev ne cekinov. So kot dobre kavbojke po napornem dnevu v obleki.
Vsak vinar, ki spregledal ta vidik vina, je pozabil najpomembnejši del svojega poslanstva in človeške narave.
