V sodovih zorjen Sauvignon se ponaša z značajem brez primere ter zrcali star vinograd, ki ga poudarja spontana fermentacija in podaljšana maceracija.
SAUVIGNON
OPIS VINA
Srednje globoke zlatorumene barve. Cvetica je srednje poudarjena, zrela. Med, maslo, dim, sloj suhih zelišč, les. Pester, raznolik, a prav lepo sestavljen. Suh v ustih, a ne popolnoma. Krepkejši, z višjo mero zrelih kislin. V ustih deluje prav živahno, odprto. Premore obilico oljnate teksture in dober sadni naboj. Karamela, maslo, slanost in polnost okusa so atributi, ki prepričajo v ustih. Precej bolj umirjen, alkoholno zmeren slog kot včasih, ko je toplota znala dominirati. Tokrat dominirata sorta in poreklo. Z dolgim zatonom.
Robert Gorjak, Ovinu.si
VINIFIKACIJA
Pet dni maceracije na jagodnih kožicah, spontana fermentacija brez selekcioniranih kvasovk. Zorenje na finih drožeh je 15 mesecev potekalo v 600-litrskih in 30-hektolitrskih hrastovih sodih. Brez bistril, čistil in filtracije.
| POREKLO | Bodonci, Goričko, Slovenija |
| PRST | kremenčev gramoz, silicijev pesek, peščena glina |
| NADMORSKA VIŠINA | 320m-350m |
| SORTA | Sauvignon |
| STAROST TRT | 10–29 let ob trgatvi |
| PRIDELAVA | organska |
| DONOS | 20hl/ha |
| STEKLENIČENJE | februar 2019, brez filtriranja |
| ANALIZA | alkohol 13,5% vol., kislost 5,4 g/l, sladkor 2,0g/l |
